El olfato es el sentido más importante en el análisis organoléptico del vino y para mí el más complicado. Hay que entrenar y educar muchísimo la nariz, sobre todo quienes como yo estén empezando .
Los elementos olfativos de nuestro cuerpo se activan por vía nasal, o por vía retronasal. El conocido como efecto retronasal es aquél que asciende desde la boca hasta la nariz por la garganta.
Ahora estoy obsesionada con olerlo todo…la fruta, las flores, chocolate, especias…etc pero aún así es difícil , hay que tener mucha memoria.
Hay cajas o sets de aromas que te ayudan a ir reconociendo y memorizando olores, yo las que os puedo recomendar son las que conozco y vendemos en Mundivinus que son de la marca PULLTEX. Las hay de aromas de tintos, aromas de blancos y la más completa con 40 aromas en la que también encontraréis los defectos del vino.
“COMPRENDER EL VINO ES CIENCIA, BEBERLO ES SALUD Y SABER HABLAR DE ÉL, ES ARTE”
