Este es el libro que me estoy leyendo ahora mismo y que os quería recomendar.
Maridaje, Enología y Cata de Vinos, escrito por Jesús García Gallego.
Es un libro muy didáctico, com más de 400 páginas llenas de ilustraciones, fotografías, gráficos y esquemas. En él se da un repaso a la enología, la gastronomía y la cata de vinos.
El libro está dividido en dos grandes bloques .Uno donde se habla de la enología, cata y maridaje. El segundo bloque está dedicado completamente a las alianzas, maridajes y menús .
En el primer bloque nos habla de la historia del vino, de los diferentes tipos de catas y catadores, de la fisiología de la cata y de su práctica, de las fases de la cata y su vocabulario, de la composición del vino, fermentaciones y elaboraciones de los mismos. También nos da un paseo por las distintas denominaciones de origen y de sus variedades. Nos enseña a saber leer la etiqueta de un vino, a como servirlo correctamente y una cosa muy importante, la conservación de los mismos, la bodega.
En el segundo bloque nos habla extensamente de los sentidos, de la elaboración de alimentos y maridaje, nos da consejos y recomendaciones de la cocina y el vino, nos habla de hierbas aromáticas y especias y de maridajes difíciles. Los dos últimos capítulos son muy interesantes ya que nos muestra las principales alianzas y maridajes ( un vino para cada plato, un plato para cada vino) y nos da ejemplos de menús maridados y comentados.
Es un libro que a mi me está resultando muy útil, espero que os guste.
